কেন খেজুর সুপারফুড

পোস্টসূচিপত্রঃ খেজুর (Dates)-কে সুপারফুড বলা হয় কারণ এতে রয়েছে অসাধারণ পুষ্টিগুণ যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। খেজুর আমাদের খাদ্যাভ্যাসে গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করেছে, বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্য এবং দক্ষিণ এশিয়ায়। ঐতিহাসিকভাবে খেজুরের চাষ শুরু হয় ৬০০০ খ্রিস্টপূর্ব থেকে। স্বাদ ও পুষ্টিগুণের কারণে একে “প্রকৃতির উপহার” বলা হয়ে থাকে। আধুনিক খাদ্য বিজ্ঞান খেজুরকে সুপারফুডের মর্যাদা দিয়েছে, যা এর অনন্য পুষ্টি উপাদান ও স্বাস্থ্য সুবিধা দ্বারা প্রমাণিত।

খেজুর প্রাচীনকাল থেকেই ধর্মীয় এবং সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বিশেষ করে ইসলামে মাহে রমজানে সেহেরী ও ইফতারের সময় খেজুর খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। কারণ এটি দিয়ে রোজা থাকা এবং ভাঙা হয় বিদায় ঐতিহাসিক প্রেক্ষাপটে এর গুরুত্ব ও তাৎপর্য লক্ষণীয়।

পৃথিবীতে প্রায় ৩০০ এর বেশি প্রজাতির খেজুর রয়েছে। যেগুলোর প্রতিটির আলাদা আলাদা গঠন এবং স্বাদ রয়েছে। জনপ্রিয় প্রজাতিগুলোর মধ্যে মরিয়ম, মজাফতি, মেদজুল এবং কালমা উল্লেখযোগ্য।

খেজুর শুধুমাত্র খাবার হিসেবে নয়, বিভিন্ন রেসিপিতে মিষ্টি খাবার যোগ করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাকৃতিক চিনি হিসেবে হেলদি বিকল্প হতে পারে।

খেজুর পুষ্টিতে ভরপুর একটি ফল। প্রতি ১০০ গ্রাম খেজুরে থাকে:

পোস্টে উপাদানে ভরপুর খেজুরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি, ফাইবার, ভিটামিন (যেমন ভিটামিন বি৬) এবং মিনারেল (যেমন পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম) আছে যা আমাদের শরীরকে দ্রুত এনার্জি বাড়াতে সহায়তা করে।

শক্তি প্রদানকারী খেজুর প্রাকৃতিক চিনি সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি শরীরে দ্রুত শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি বিশেষত ক্রীড়াবিদ এবং কর্মব্যস্ত ব্যক্তিদের জন্য চমৎকার প্রাকৃতিক এনার্জি বুস্টার হিসেবে কাজ করে। খেজুর প্রাকৃতিক শর্করা—যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ ও সুক্রোজে সমৃদ্ধ, যা দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে। 

খেজুরে রয়েছে উচ্চ মাত্রার ফাইবার যা আমাদের হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং অন্ত্রের চলাচল নিয়মিত রাখতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় খেজুর রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। খেজুরে থাকা পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হৃদযন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

খেজুরে পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড, এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা দেহের কোষগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করে। খেজুরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা দেহের কোষগুলিকে ক্ষতিকর ফ্রি র‍্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে।

খেজুরে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যেমন:

খেজুরে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি হাড়কে শক্তিশালী ও হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধিতে, হার্টের স্বাস্থ্য উন্নতিতে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে সহায়ক। এটি বৃদ্ধ বয়সে হাড়ের দুর্বলতা কমাতে সাহায্য করে।

খেজুরে থাকা ভিটামিন বি৬ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং সেরোটোনিন এবং নোরেপিনেফ্রিন উৎপন্ন করতে সহায়ক। এটি মেজাজ উন্নত করে এবং মানসিক চাপ হ্রাস করে।

খেজুরে থাকা আয়রন ও ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে এবং শরীরকে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। 

গর্ভাবস্থায় খেজুর খেলে প্রাকৃতিকভাবে শক্তি বৃদ্ধি পায় এবং প্রসব প্রক্রিয়া সহজ হয়। গবেষণা অনুযায়ী, গর্ভাবস্থার শেষ দিকে খেজুর খাওয়া প্রসবকালীন সময় কমাতে পারে।

খেজুরে থাকা ভিটামিন সি এবং ডি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং প্রাকৃতিক উজ্জ্বলতা প্রদান করে। এটি বার্ধক্যের লক্ষণ যেমন বলিরেখা প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে।

যদিও খেজুরে প্রাকৃতিক শর্করা বেশি, এটি উচ্চ ফাইবারের কারণে দীর্ঘ সময় পেট ভরতি রাখে। এটি অতিরিক্ত ক্ষুধা প্রতিরোধে সহায়ক, যা ওজন কমানোর পরিকল্পনায় সহায়ক হতে পারে।

খেজুর পুষ্টিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ একটি ফল, যা প্রাকৃতিকভাবে শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন উপাদান সরবরাহ করে। নিচে খেজুরের পুষ্টি প্রোফাইল দেখানো হলো (প্রতি ১০০ গ্রাম খেজুর ভিত্তিতে):

উপাদান পরিমাণ শক্তি      (ক্যালরি) ২৭৭ ক্যালোরি
মোট ফ্যাট                         ০.১৫ গ্রাম
প্রোটিন                               ১.৮ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট                   ৭৫ গ্রাম
প্রাকৃতিক শর্করা                ৬৬ গ্রাম
ডায়েটারি ফাইবার             ৭ গ্রাম
পটাশিয়াম (Potassium)     ৬৯৬ মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম                   ৫৪ মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম                       ৬৪ মিলিগ্রাম
আয়রন                              ০.৯ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি৬                    ০.২ মিলিগ্রাম

বিশ্লেষণ:

শক্তি ও শর্করা: খেজুর তাৎক্ষণিক শক্তি যোগাতে কার্যকর। এটি প্রাকৃতিক চিনি, যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ সমৃদ্ধ।